Dans les écoles, les collectivités ou les ménages français, 4 poulets sur 5 consommés sont des poulets industriels (ou végétaux ou standard dans le langage de la profession) et un poulet sur trois est importé.

- le poulet industriel est abattu après 34 à 38 jours d'élevage à la lumière artificielle. Le poulet label a été nourri au minimum 81 jours à la lumière naturelle avec un parcours herbeux. La France se signale par cette distinction entre poulet végétal et label.

- la consommation de volailles des ménages français est passée de 12 kilos par personne et par an dans les années 70 à 25 kilos aujourd'hui.

- l'UE a triplé ses importations de volailles en 10 ans à cause notamment d'un défaut de compétitivité.